Rượu vang đỏ là một dạng rượu vang được làm từ những loại nho có màu đậm, sẫm (nho đen). Màu sắc thực tế của loại rượu vang đỏ có thể dao động từ màu tím, là dạng rượu mới, đến đỏ tươi của loại rượu đủ tuổi và màu nâu của loại rượu vang lâu năm.
Nước ép của những quả nho tím có màu xanh lá, màu đỏ đến từ sắc tố anthocyan (hay còn gọi là anthocyannis) xuất hiện trên vỏ của quả nho; trường hợp ngoại lệ không phổ biến là loại nhỏ cho ra nước ép màu đỏ. Phần lớn quá trình sản xuất rượu vang đỏ liên quan đến việc chiết xuất màu và hương vị trong thành phần của vỏ quả nho.
Nước hoa mùi hương rượu vang đỏ cũng có một số mùi vị đặc trưng như mùi anh đào, mùi nho khô, mùi dâu tây, mùi quả mâm xôi, mùi quả phúc bồn tử, mùi quả lý chua, mùi quả lý gai, mùi quả sung, mùi hạt tiêu (trắng và đen), mùi coca, mùi da, mùi bánh mì nướng, mùi khói, mùi cam thảo, mùi café moka, mùi quế, mùi hành tỏi…. Các nhà sản xuất thường pha trộn các loại nho để tạo ra một hương vị đặc trưng.
